Vegane Sommergerichte ohne Kochen: Gurken-Joghurt Gazpacho mit Minze
- Stefanie Weingarten
- vor 5 Tagen
- 3 Min. Lesezeit
Ich lebe schon lange in Spanien und ich versichere dir: An Hitzewellen gewöhnst du dich nicht – du lernst lediglich, mit ihnen umzugehen.
Wenn dann allerdings die Wechseljahre reinkicken und hormonbedingt auch noch deine körpereigene Temperaturregulierung schlappmacht, hast du das nächste Level erreicht. Dann musst du alle dir zur Verfügung stehenden Register ziehen, um deine gute Laune zu behalten!
Ein entscheidendes Learning für mich war, meine Ernährung konsequent anzupassen. Allzu heiße oder scharfe Gerichte bringen dich zusätzlich zum Schwitzen und der Backofen bleibt aus – sonst entweicht die Hitze bis zur Nacht nicht mehr aus der Küche.
Vielleicht geht es dir da wie mir: Wenn mir beim Kochen heiß wird, bekomme ich furchtbar schlechte Laune. Ich beginne fast schon zu hyperventilieren, wenn sich Familienmitglieder auch nur nähern, um zu gucken, was es gibt (und wehe dem, der auch noch fragt: „Wann essen wir?“).
Mein Repertoire an Rezepten, die ich im Sommer zubereite, ist daher ein völlig anderes als im Winter. Meine Sommer-Rezepte:
sind blitzschnell zubereitet,
benötigen möglichst nur eine Kochplatte (oder gar keine),
haben nur sehr kurze Kochzeiten und
enthalten entsprechend viel Rohkost (sodass ich im Sommer durchaus dem Stereotyp der „salatessenden Veganerin“ gerecht werde)
Erstelle deine eigene Rezept-Sammlung für heiße Tage
Falls du bisher über keine geordnete Sammlung für vegane Sommergerichte ohne Kochen verfügst, rate ich dir dringend: Lege dir eine an!
Mit meinem Gurken-Joghurt Gazpacho mit Minze machst du heute einen grandiosen Anfang. Diese kalte Suppe ist extrem nährstoffreich, trotzdem kalorienarm, wunderbar erfrischend und super lecker. Bei uns zu Hause ist sie ein absolutes Familienlieblingsgericht.
Der Nährstoff-Check: Was macht dieses Gazpacho so wertvoll?
Dieses Rezept ist weit mehr als nur eine schnelle Abkühlung. Jede einzelne Zutat ist so ausgewählt, dass sie deinen Körper – besonders in den Wechseljahren und bei hormonellen Umstellungen – optimal unterstützt:
Sanfte Entlastung & Entwässerung: Da es eine kalte Suppe ist, liefert sie dir direkt reichlich Flüssigkeit. Das hilft deinem Körper auf natürliche Weise beim Entwässern – ein Segen, wenn du generell zu wenig trinkst oder in der zweiten Zyklushälfte sowie in den Wechseljahren zu Wassereinlagerungen neigst.
Darmgesundheit: Der hohe Ballaststoffgehalt zusammen mit dem hohen Volumen regt deine Verdauung sanft an. Zudem sind die Ballaststoffe und der Sojajoghurt als fermentierte Zutat eine Wohltat für dein Darmmikrobiom.
Langanhaltende Sättigung: Starke 20 g Protein aus den Kichererbsen und dem Joghurt sowie 12 g Ballaststoffe sättigen nachhaltig, ohne schwer im Magen zu liegen, und sorgen für einen stabilen Blutzuckerspiegel.
Hormonelle Balance: Der Sojajoghurt als Basis liefert wertvolle Isoflavone (Phytoöstrogene). Diese pflanzlichen Stoffe können deinen Östrogenspiegel auf natürliche Weise harmonisieren. Bereits 3 Portionen Sojaprodukte täglich enthalten so viele Isoflavone, dass sie Hitzewallungen vorbeugen oder spürbar abmildern können.
Zellschutz & Gesunde Fette: Hochwertiges Olivenöl liefert antioxidative Polyphenole. Das Leinöl versorgt dich mit entzündungshemmender Alpha-Linolensäure (ALA).
Mikronährstoff- Kick: Kürbis- und Sonnenblumenkerne liefern Zink und Vitamin E, während die rote Paprika als Topping reichlich Vitamin C beisteuert.
Das Beste daran? Du benötigst für die Zubereitung gerade einmal 15 Minuten!
Vegane Sommergerichte ohne Kochen: Gurken-Joghurt Gazpacho Rezept-Download & Anleitung
Möchtest du diese erfrischende Gurkengazpacho direkt deinem neuen Ordner für vegane Sommergerichte ohne Kochen hinzufügen? Ich habe dir eine übersichtliche Rezeptkarte gestaltet, die du dir ganz einfach herunterladen und abspeichern kannst.
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Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich riesig, von dir zu hören! Schreib mir unbedingt, wie es dir geschmeckt und wie gut es dir getan hat.
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