Vegane Weihnachten
Aus Liebe und Respekt vor dem Leben und im Sinne der Nachhaltigkeit
Ich habe drei festliche, köstliche, vegane Menüs für die Weihnachtstage zusammengestellt.
Um den Aufwand so gering wie möglich zu halten, habe ich auch einige verarbeitete Zutaten wie Quiche- und Blätterteig verwendet. Im Übrigen beziehe ich viele saisonale und regionale Erzeugnisse ein, sowie Lagerware, die auch gut im Winter zu bekommen ist. Alle Zutaten sollten in jedem gut sortiertem Supermarkt zu bekommen sein.
Jedes Gericht wurden einer kritischen, mischköstlich-veganen Gruppe zum Verkosten angeboten und alle waren begeistert!
Der Arbeitsaufwand ist von Menü zu Menü aufsteigend, aber dennoch für jeden, der sonst auch im Alltag kocht, machbar. Die Menüs bestehen aus Vorspeise, Hauptgericht plus Beilage und einem Dessert.
Menüvorschlag Heiligabend
Vorspeise
Wintersalat: Birne auf Rotkohl und Feldsalat
M1_Wintersalat
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Hauptgericht und Beilagen
Vegane Bratwürste im Blätterteigmantel
Ofenröstkartoffeln & Brokkoli
M1_Vegane Bratwürste im Kräuterblätterteig mit Zwiebelsahnesoße
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M1_Brokkoli mit Mandelblättern
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Dessert
Orangen-Himbeer-Spieße mit Zimtkaramell und Lebkuchenmuffins
M1_Orangen-Himbeer Spieße mit Zimtkaramell und Lebkuchenmuffins
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Menüvorschlag 1. Weihnachtstag
Vorspeise
Pilzcremesuppe mit Räuchertofu
M2 Pilzcremesuppe mit Räuchertofu
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Hauptgericht und Beilagen
Linsenpastete im Teigmantel
Hasselback Kartoffeln & Rotkohl
M2_Linsenpastete im Teigmantel mit Gemüsesoße
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M2_Hasselback und Rotkohl
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Dessert
Gewürz-Schokonusspudding
M2 Gewürz-Schoko-Haselnuss Pudding
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Menüvorschlag 2. Weihnachtstag
Vorspeise
Bruschette mit Seitan und Aubergine
M3_Bruschette mit knusprigem Seitan und Aubergine
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Hauptgericht und Beilagen
Austernpilzschnitzel
Vegane Käsespätzle & Rosenkohl
M3_Austernpilzschnitzel
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M3_Vegane Käse-Spätzle
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Dessert
Spekulatius-Kirsch-Tartelettes
M3_Spekulatius-Kirsch Tartelettes
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Viel Freude beim Nachkochen, guten Appetit und vor allem Frohe Weihnachten!