Orangen-Schoko-Kipferl
Vegane Kekse, einfach und köstlich
Zutaten für 28 Stück
200 g helles Dinkelmehl
100 g Vollkorn Dinkelmehl
60 g Maisstärke
1 geh. TL Backpulver
100 g Zucker
1 Prise Salz
1/4 TL Vanille (oder 1 bis 2 Beutel Vanillezucker)
1 Chia-Ei (1 EL gemahlene Chia in 50 ml heißem Wasser verrührt)
1 TL gemahlene Orangenschale (Bio Orange, gut abgewaschen)
100 ml Sojamilch (oder jede andere Pflanzenmilch)
125 g weiche, vegane Butter
100 g Zartbittertropfen
Zubereitung
Die trockenen Zutaten bis auf die Schokolade vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken. Dort das Chia-Ei und die Milch reingeben. Die Butter in Flöckchen auf den Rand geben. Mit dem elektrischen Mixer von der Mitte aus beginnend zügig vermengen. Sobald eine homogene Masse entstanden ist die Schokoladenstückchen untermischen. Eine Kugel formen und den Teig zum Durchkühlen für etwa 45 Min in den Kühlschrank stellen.
Anschließend ca. 28 Portionen à 30 g abstechen und Kipferl formen. Mit genügend Abstand auf ein Backblech legen und bei 175ºC ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen, evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Orangen-Schoko-Kipferl
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