Linsenaufstrich nach Leberwurstart
Rezept für einen gesunden Brotaufstrich
Zutaten für ein Marmeladenglas
125g Linsen, gewaschen
Wasser
75g Räuchertofu, gewürfelt
50g Zwiebel/ Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
¼ TL gemahlenen Fenchel
¼ TL gemahlenen Kümmel
je ½ TL getrockneten Oregano und Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
evtl. Rauchsalz (das normale Salz nur teilweise damit ersetzen)
1 EL Pflanzenmargarine (verbessert die Streichfähigkeit) und
1 EL Leinöl für die Omega 3 Versorgung
Zubereitung
In einem kleinen Topf die Zwiebeln andünsten und die gewaschenen Linsen dazugeben und mit Wasser auffüllen. Noch kein Salz dazugeben. Die übrigen Gewürze können bereits dazu. Den Tofu wenige Minuten mitkochen.
Wenn die Linsen weichgekocht sind, das überschüssige Wasser abkippen, aber vorsichtshalber aufbewahren. Kräftig würzen. Den Esslöffel Margarine zufügen und mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Falls die Masse zu zäh ist, etwas von dem Kochwasser nachgeben. Das Leinöl, weil es hitzeempfindlich ist, erst einarbeiten, wenn die Masse etwas abgekühlt ist.
In ein sehr sauberes Einmachglas füllen.
Im Kühlschrank hält es gut 5 Tage.
1/4 der Gesamtmenge enthalten:
200 kcal, 11 g Proteine, 22 g Kohlenhydrate, davon 4 g Ballaststoffe, 8 g Fett, davon 1,9 g Omega 3 und 0,8 g Omega 6 (Achtung umgekehrtes Verhältnis von 2:1), 2,7 mg Eisen
Linsenaufstrich
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