Bananen - Haferflocken Bratlinge
Natürlich sind sie lecker, aber ich liebe sie für ihre Vielseitigkeit. Für mich alleine zerquetsche ich einfach eine Banane mit der Gabel und mische ca. 40 g Haferflocken hinzu und worauf auch immer ich Lust habe: Gewürze, Samen, Nüsse und Trockenfrüchte. Diese grobe Masse brate ich als drei Bratlinge in der Pfanne. Ich richte sie mit etwas Obst, am Liebsten Beeren oder gebratene Apfelspalten und einem Sojajoghurt mit Zimt an. Ein Gedicht!
Wenn ich weniger Lust auf die kernige Variante habe, sondern eher auf Pancakes, dann püriere ich alles, gebe noch etwas Backpulver dazu und dünne den Teig mit Pflanzenmilch und Sprudelwasser aus. Zum Süßen verwende ich ein bis zwei Datteln pro Portion, die ebenfalls mitpüriert werden.
Egal welche Variante, sie eignen sich super zum Mitnehmen und können fertig gebraten auch eingefroren werden.

Zutaten für 4 Personen
4 reife Bananen
160g Haferflocken
2 EL gemahlene Leinsamen
40g gehackte Walnüsse
1Tl Zimt
etwas Fett zum Braten
Obstwürfel, Apfelspalten, Beeren, etc.
Zubereitung
Sämtliche Zutaten, bis auf die Nüsse (obwohl man sie auch pürieren könnte), zerdrücken und vermengen. Der Teig sollte zäh und formbar sein, ähnlich wie Keksteig (natürlich könnten die Bratlinge auch gebacken werden). Die Nüsse unter den Teig rühren.
Ein wenig Fett in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Bratlinge formen und braten. Derweil sie braten, das Topping vorbereiten. Apfelscheiben oder Spalten gerne mitbraten, auch Nussstückchen gerne anrösten und mit Joghurt und Zimt mit den Bratlingen anrichten.