Bananen - Haferflocken Bratlinge

Natürlich sind sie lecker, aber ich liebe sie für ihre Vielseitigkeit. Für mich alleine zerquetsche ich einfach eine Banane mit der Gabel und mische ca. 40 g Haferflocken hinzu und worauf auch immer ich Lust habe: Gewürze, Samen, Nüsse und Trockenfrüchte. Diese grobe Masse brate ich als drei Bratlinge in der Pfanne. Ich richte sie mit etwas Obst, am Liebsten Beeren oder gebratene Apfelspalten und einem Sojajoghurt mit Zimt an. Ein Gedicht!


Wenn ich weniger Lust auf die kernige Variante habe, sondern eher auf Pancakes, dann püriere ich alles, gebe noch etwas Backpulver dazu und dünne den Teig mit Pflanzenmilch und Sprudelwasser aus. Zum Süßen verwende ich ein bis zwei Datteln pro Portion, die ebenfalls mitpüriert werden.


Egal welche Variante, sie eignen sich super zum Mitnehmen und können fertig gebraten auch eingefroren werden.


Vegane Bratlinge aus Haferflocken und Bananen mit gebratenen Apfelscheiben
Nährwerte pro Portion ohne Obst und Bratfett: 327 kcal, 53 g KH, davon 8,5 g Ballaststoffe, 11g Fett, davon 1,75 g Omega 3 und 4,9 g Omega 6, (entspricht einem Verhältnis von 1:2,8), 8,5 g Proteine, 0,3 mg B1, 0,5 mg B6, 50 mg Calcium, 2,5 mg Eisen, 112 mg Magnesium, 2 mg Zink

Zutaten für 4 Personen

  • 4 reife Bananen

  • 160g Haferflocken

  • 2 EL gemahlene Leinsamen

  • 40g gehackte Walnüsse

  • 1Tl Zimt

  • etwas Fett zum Braten

  • Obstwürfel, Apfelspalten, Beeren, etc.


Zubereitung

Sämtliche Zutaten, bis auf die Nüsse (obwohl man sie auch pürieren könnte), zerdrücken und vermengen. Der Teig sollte zäh und formbar sein, ähnlich wie Keksteig (natürlich könnten die Bratlinge auch gebacken werden). Die Nüsse unter den Teig rühren.


Ein wenig Fett in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.


Bratlinge formen und braten. Derweil sie braten, das Topping vorbereiten. Apfelscheiben oder Spalten gerne mitbraten, auch Nussstückchen gerne anrösten und mit Joghurt und Zimt mit den Bratlingen anrichten.



Rezeptkarte zum Ausdrucken:

BANANEN HAFERFLOCKEN BRATLINGE mit Bild
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